民以食為天,吃不但要講究好吃,更要講究*。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展,如今我們可以吃的美食越來越多,但是食品*問題卻始終是個(gè)老生常談的話題,不過如果進(jìn)一步追究,如今的食品*問題和以前的,其實(shí)有很大的區(qū)別。
早些*,食品*問題主要還是集中在食品變質(zhì)、腐敗產(chǎn)生的食品*問題,但是如今的食品*問題更多的是因?yàn)樘砑觿┑倪`規(guī)使用或者是化學(xué)物質(zhì)的殘留導(dǎo)致的。而產(chǎn)生這種變化的原因,一定程度上與科學(xué)技術(shù)的發(fā)展有著聯(lián)系。
科研是一把雙刃劍,其成果的好壞大多時(shí)候是取決于怎么使用它。隨著科學(xué)技術(shù)進(jìn)步,越來越多的農(nóng)藥、肥料、殺蟲劑、食品添加劑、工業(yè)添加劑被研發(fā)出來,它們?cè)居懈髯缘墓ぷ黝I(lǐng)域,履行著各自的職責(zé),但是,在一些唯利是圖的人手中,他們卻成為了破壞食品*的誘因。
目前,市面上大多數(shù)的食品*問題,其發(fā)生的原因大多和食材污染掛鉤,但是具體到細(xì)節(jié)可以分為違規(guī)使用添加劑、農(nóng)藥殘留、重金屬及其他有害物質(zhì)超標(biāo)……而這些問題的產(chǎn)生,直接聯(lián)系就是化學(xué)物質(zhì)的濫用。舉個(gè)簡單的例子,2008*的三聚氰胺事件,其原因就是部分制奶廠為了蛋白質(zhì)含量造假,在乳制品中違規(guī)添加化工原料三聚氰胺,并因此爆發(fā)了巨大的食品*問題,并且一度讓我國的乳制品行業(yè)陷入了信任危機(jī)。
那么食品*問題真的沒有辦法保障嗎,自然也不是。解鈴還須系鈴人,能夠解決這類食品*問題的方法,自然也是科研技術(shù)與科學(xué)儀器。像前文中提到的三聚氰胺事件,其中涉及到的三聚氰胺快速檢測難題就是由*工程院院士、*農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院教授沈建忠,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研發(fā)出三聚氰胺快速檢測產(chǎn)品解決的。
快速檢測儀器的出現(xiàn)一定程度上是保障了民生*,為居民提供了一個(gè)能夠較快了解到食品品質(zhì)好壞的有效途徑。而除了快檢儀器之外,傳統(tǒng)的科學(xué)儀器對(duì)于食品市場的監(jiān)測也功不可沒。例如氣質(zhì)聯(lián)用儀,作為一種將氣相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用的科學(xué)儀器,它成功的吸收了氣象色譜的分離能力與質(zhì)譜的分析能力,能準(zhǔn)確的對(duì)化合物進(jìn)行定性定量分析,對(duì)于食品中使用的添加劑或者有害物質(zhì)的殘留可以有效的做出甄別。
如今隨著越來越多科學(xué)儀器的出現(xiàn)普及,化學(xué)殘留其實(shí)是被有效的阻絕在我們的餐桌之外的,但是,食品*問題卻依舊不容小覷。或許食品*問題與科學(xué)技術(shù)發(fā)展就像是一場攻防戰(zhàn),而我們能做的,只是從正規(guī)的途徑購買食品,避免接觸到那些漏網(wǎng)之魚的有害食物。
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